正宗糖醋脆皮鱼的做法

水产一哥

今天给大家分享一道糖醋脆皮鱼的做法，学会之后，秒变大厨！【糖醋脆皮鱼】原材料：鲈鱼、葱、姜、盐、料酒、红辣椒、陈醋

制作方法：1、鲈鱼处理干净，在鱼身上先立刀切，再平刀切，鱼身两面要切得对称。

2、切好的鱼放入葱、姜、盐、料酒，码味。

3、大葱切丝，红椒去籽，切成丝，放入清水中浸泡。

4、碗中放入姜蒜末、葱花、白糖、盐、陈醋、淀粉、老汤，调成芡汁备用。

5、取适量面粉加入清水，将树薯粉加热水调成糊状，倒入面糊中打成脆浆。

6、脆浆打好后，均匀得涂抹在鱼身上，每一处切口里面也都要抹到。

7、锅里下宽油，油热之后，手提鱼尾，先把鱼头放下去炸至定型，用勺子在鱼身上浇油。

8、然后把鱼整条放入油锅里炸，炸熟，炸透，炸至金黄色捞出。

9、锅中留一勺油，倒入芡汁，快速搅拌，大火收汁，浇在鱼身上，撒上葱丝、辣椒丝即可。

现在一道美味的糖醋脆皮鱼就做好了，味道酸酸甜甜，外酥里嫩，非常好吃！